Galette des Rois

Galette des rois8883 copie

Ingrédients pour 2 galettes de 24cm

4 à 6 personnes chaque Galette
	1 crème patissière aux 2 kéfirs Cliquer ⇒ ICI
	1 crème d'amande Cliquer⇒ICI
	4 abaisses de pâte feuilletée de 24cm 1 jaune d'oeuf 10ml de kéfir de lait (pour la dorure) du sucre glace pour donner le côté brillant

Si vous consultez la recette depuis un téléphone, les ingrédients et les quantités se trouvent à droite de la photo. Balayer votre écran ;-)

Préparation des Galettes

Réaliser la crème frangipane

Dans une cul de poule mélanger:

Une crème pâtissière aux 2 kéfirs dans les proportions indiquées pour 1 oeuf
Une crème d'amande dans les proportions indiquées pour 1 oeuf

Pour les recettes des deux crèmes, cliquer sur les liens respectifs sous "Ingrédients"

Couvrez votre crème frangipane d'un film alimentaire et placer là au frigo une nuit avant de vous en servir, elle n'en sera que meilleure

Réaliser les galettes

Abaisser votre pâte feuilletée de manière à avoir 4 disques de 24cm
Répartir moitié moitié votre crème frangipane au centre de deux des fonds de pâte feuilletée
Recouvrez chacun des fonds garnis avec l'autre abaisse de pâte feuilletée
Refermez bien les bordures
Placer vos galettes au frigo au moins deux heures avant cuisson.
Les pâtes contenant du beurre cuisent mieux si elles ont été réfrigérées avant d'être enfournées

Cuisson

Préchauffer votre four à 210°
Sortez vos galettes du frigo
Mélanger jaune d'oeuf et kéfir de lait
Dorer chacune des galettes avec le mélange oeuf/kéfir
Temps de cuisson: 15 à 20 min à 210° milieu du four chaleur tournante

Si vous voulez donner un côté brillant à vos galettes
Saupoudrer les galettes avec du sucre glace
Remettre à cuire 4 à 5 min milieu du four

Si vous n'avez pas de:

Kéfir de fruit, vous pouvez bien sûr remplacer par du lait selon la recette traditionnelle
Kéfir de lait, faites toute la recette avec du lait comme pour une crème patissière habituelle

La crème pâtissière aux 2 kéfirs est légère et onctueuse, absolument pas écoeurante et beaucoup plus agréable en bouche, je trouve qu'une crème pâtissière traditionnelle qui parfois peut être assez pâteuse. A essayer ... c'est sûr ;-)

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