Barres aux Céréales et Kombucha
Ingrédients pour une plaque de 26cmx36cm sur 1cm d'épaisseur
- 150gr de souche de Kombucha
- 1,2 dl de kombucha
- 270 à 300gr de pulpe de mangue
- 2 grosses cs de Miel de Lavande ou autre Miel crémeux
- 2cs de Cranberries
- 100gr de céréales mélangées
- Flocons de Blé complets
- Flocons d'avoine complets
- 1 cs de graines de lin
- 1cs de graines de tournesol
- 1cs d'amarantes soufflée
- 2 à 3 cs de quinoa soufflé
- 80gr de Pralin
Recette
?Hydrater les flocons
- Verser le kombucha sur les flocons de céréales
- Laisser absorber les céréales absorber totalement le liquide
- Mixer la mangue ou récupérer la pulpe du jus de 4 mangues (extracteur)
- Ajouter le miel, la souche de kombucha et mixer à nouveau
Vos flocons sont totalement réhydratés
Mélanger:
- Les graines de lin, de tournesol
- L'amarante, le quinoa
- Ajouter le mélange mangue, miel, souche
- Et les cranberries séchées
Une fois votre mélange achevé
- Répartir votre appareil sur une plaque à rebord pas trop haut (1 à 2cm maximum)
- Lisser à la spatule en essayant d'avoir une épaisseur égale sur toute la surface
Mettre au four à 100°
- pendant 2 heures, porte du four juste à peine entreouverte (je mets une cuillère en bois)
Baisser la température à 65°
- Laisser à nouveau 2 heures
Au cours de ces 2 heures, lorsque les bords commencent à se détacher tout seuls des bordures de la plaque et que vous arrivez à soulever l'ensemble sans le déchirer
Placer un papier sulfurisé sur toute la plaque et retourner le biscuit
Eteindre le four et laisser finir tranquillement toute la nuit.
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Je profite d'avoir eu des souches à envoyer, pour découper les bords
Du miel, une purée de fruits nature (mangues ici), des pralins
Un délicitre de kombucha et un mélange de céréales
Mouiller les céréales et le kombucha, laisser imbiber
Ajouter les cranberries et le quinoa soufflé
Mixer la purée de fruit avec le miel et ajouter aux céréales
Mélanger bien le tout
Etendre sur une épaisseur d'environ 1cm, c'est prêt à mettre au four
