Tarte au Citron&Coco©

Tarte citron coco0452 copie

Recette avec oeufs pour une tarte de 22cm

1 fond en pâte biscuit sans gluten citron/coco

1dl de kéfir soja
2 oeufs
100gr de sucre blond
50ml de jus de citron
50ml de kéfir de fruit
1 zeste de citron
2cs de maïzena
1cs de farine de coco
3 poignées de noix de coco rapée

Pour le roux

2 cs de purée d'amande
2cs de maïzena

Si vous consultez le site depuis un téléphone portable, les ingrédients et quantités se trouve à droite de la photo, balayer votre écran

Vous trouverez la recette du kéfir de lait de Soja en cliquant ⇒ ICI

Il est également possible de préparer cette tarte, sans oeuf .... je vous mettrai la recette très prochainement

Préparer votre fond de tarte

Vous trouverez la recette de la pâte à biscuit coco citron pour le fond de tarte, en cliquant ⇒ ICI

Préchauffer votre four à 180°

Abaisser votre pâte à biscuit à 3 mm d'épaisseur
Foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre
Faire cuire votre fond de tarte à blanc, four préchauffé à 180°
Temps de cuisson 10 minutes

Préparation de la crème citron

Le kéfir de soja réagit de la même manière que le kéfir de lait à la montée en température. Il faut donc travailler par étapes les différents ingrédients pour obtenir une crème homogène et onctueuse.

Préchauffer votre four à 165°

Dans un cul de poule

Battre les oeufs et le sucre, rendre le mélange mousseux
Ajouter la maïzéna et la farine et le zeste de citron

Dans une casserole assez grande

Faire chauffer le kéfir de fruit (1 ébullition)

Tout en brassant

Ajouter le kéfir chaud sur le mélange oeufs sucre maizéna farine
Puis remettre dans la casserole
Cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement de la crème (crème anglaise épaisse)
Retirer du feu

Séparément dans une petite casserole, préparer le roux avec la purée d'amande et la maizéna

Laisser fondre la purée d'amande
Ajouter la maïzéna tout en remuant à feu moyen
Laisser cuire 1 petite minute

Ajouter le roux à votre crème au citron

Et remettre à cuire jusqu'à obtenir une crème bien épaisse qui se détache du fond de la casserole au passage de la spatule
Retirer du feu
Battre encore quelques instants
Laisser tiédir le mélange en brassant de temps en temps

Ajouter votre kéfir de soja

Une fois votre crème tiédie, mélanger votre kéfir de soja
Et 2 poignées de noix de coco rapée
Garnir votre fond de tarte cuit à blanc avec votre prépartation
Saupoudrer avec la poignée de coco restante

Cuisson

Enfourner milieu du four, chaleur tournante préchauffé à 165°
Temps de cuisson environ 35 à 40 min
Démouler et laisser refroidir sur une grille

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