Gâteau moelleux aux fruits, sans gluten
Ingrédients pour un gâteau de 24cm
1 verre doseur d'une contenance de 100ml
- 2 oeufs
- 1 dose de kéfir de lait texture yop (vache, soja ou amande)
- 1 dose de farine de lupin
- 1 dose de farine de pois chiche
- 1 dose de farine de riz
- 2 doses de sucre : 1 sucre blond/1 sucre rapadura
- 1 dose d'huile végétale neutre (son de riz par exemple)
- 1cc de bicarbonate
- 1cc de psyllium blond
- 2cs d'amidon de manioc
- 4 rondelles de citron kéfirisé
- Pruneaux ou tout autre fruit ne rendant pas trop de jus
Excellent pour recycler les figues des f1
Si le gluten n'est pas un souci pour vous: remplacer les farines sans gluten, le psyllium et l'amidon par simplement 3 doses de farine blanche
Recette
Mixer :
- Les oeufs
- Le kéfir
- L'huile
- Le psyllium
- Les rondelles de citron
- Le sucre
Mélanger dans un autre récipient :
- Les farines
- L'amidon de manioc
- Le bicarbonate
Ajouter le mélange des liquides et rendre homogène l'appareil
- Verser dans un moule à manqué
Couper les pruneaux en deux et les passer dans la farine de riz
- Répartir les pruneaux comme pour une tarte, ils vont s'enfoncer tout seuls dans la pâte
Cuisson
Préchauffer le four à 180°
- Cuisson : 45 minutes
- Eteindre le four et laisser encore 15 minutes
Démouler et laisser refroidir le gâteau à l'envers sur une grille
- A déguster tiède, délicieux
- Ou froid, avec éventuellement une petite crème anglaise
