Pain Farine de Riz au Levain de Riz
Ingrédients
 |
|
Si vous consultez le site depuis un téléphone portable, les ingrédients et quantités sont indiqués à droite de la photo. Balayez votre écran ;-)
Préparation
Dans un bol d'un robot pétrisseur
- Mélanger toutes les farines, fécule, sel, psyllium et Mix'Gom
- Tiédir à un maximum de 37° le kéfir de fruit
- Verser le kéfir tiède sur la farine
- Brasser à l'aide d'une cuillère en bois
- Ajouter le levain
Puis avec le pale plat de votre robot
- Travailler la pâte pour obtenir une bonne homogénéité
- Et une certaine élasticité
- Ajouter ensuite le vinaigre de cidre
- Et les cuillères d'huile l'une après l'autre
A la cuillère en bois
- Travailler encore un peu la pâte en la soulevant de bas en haut et la rabant vers l'intérieur
- Comme pour l'aérer
Laisser reposer la pâte
- Couvrer le bol avec une assiette ou un torchon humide
- Et placer le près d'une source de chaleur
- Si votre four est réglabe sur 30 ou 40°, placer votre bol dans le four, porte ouverte
- Temps de repos environ 4h
Retravailler votre pâte
A la cuillère en bois, procéder comme précedemment
En soulevant la pâte du fond du bol vers le milieu de la pâte
Mettre en moule
- La pâte à pain sans gluten reste assez molle et collante, c'est normal
Il est donc nécessaire de le mouler pour la 2ème levée et la cuisson - Placer un papier sulfurisé dans un moule à cake (par exemple)
- Répartir votre pâte uniformément
- Couvrir avec un torchon humide pour éviter que le dessus de la pâte ne se dessèche
- Et laisser lever à nouveau 3h
Cuisson
- Préchauffer votre four à 210°
- Au moment d'enfourner, vaporiser de l'eau dans le fond du four pour créer une bonne quantité de vapeur
- Enfourner votre pain dans le milieu du four
- Cuisson à 210° pendant 25min
- Baisser la température du four à 180°
- Cuire à 180° pendant 15 min
- Le sortir de son moule
- Le laisser encore cuire 5 min
Temps de cuisson total: 45 minutes
Mettre à refroidir sur une grille
Si vous n'avez pas de:
- Farine de riz glutineux, vous pouvez mixer 30 à 40gr de grains de kéfir et les ajouter avec le levain
- De Mix'Gom, mettez un tout petit peu plus de psyllium
Si cette recette vous a plu, je vous invite à nous rejoindre sur la page facebook de Gourmandises de Kéfir et Kombucha en cliquant ⇒ ICI
Vous serez ainsi toujours informés des nouvelles recettes mises sur le site
Si vous avez des questions par rapport aux recettes du site, merci de nous rejoindre sur le groupe facebook de Gourmandises en cliquant ⇒ ICI
C'est plus pratique pour discuter, que le système de commentaire du site.
Pain sans gluten au levain de farine de riz
Ingrédients
Mélanger toutes les farines, poudres et sel
Tiédir le kéfir de fruit maximum 37°
Verser le kéfir sur les farines et mélanger jusqu'à absorption
300gr de levain à la farine de riz
Ajouter le levain et travailler au robot
La pâte est molle et collante c'est normal
1ère levée de 4h ... puis 2ème levée de 3h avant cuisson de 45min
