Yaourts Aromatisés

Yaourts aromatise s finis

Recette kéfir nature pour Yaourts

Base pour tout type d'arômes
	15gr de grains de kéfir de lait 1 litre de lait micro-filtré 1dl de kéfir de votre précédente tournée

1ère fermentation

Dans un bocal à fermeture hermétique:

Mettre vos grains dans 1 litre de lait et 1dl de kéfir
Fermer le bocal et bien mélanger (je secoue le bocal)
Laisser fermenter 24h à une température de 16° à 20° (16° si vous avez une armoire à vin, c'est le top)

Fltrer votre kéfir

Retirer les grains de votre préparation
Vous pouvez consulter la vidéo explicative sur la recette de base

2ème fermentation

Mettre votre f1 (1ère fermentation) en bouteille
Au frigo pour 48h

Cette préparation sera la base de toutes vos aromatisations de yaourts de kéfir
Le fait d'ajouter un décilitre de kéfir d'une précédente tournée, augmente la densité, la texture de votre kéfir et constitue la base de l'onctuosité de votre yaourt.

Yaourt Citron Vert

Ingrédients par Pot d'1 décilitre
	85ml de kéfir de base à yaourt 15ml de crème à 35% 1 cuillère à soupe de sirop de citron vert

Yaourt Caramel beurre salé

Ingrédients pour un pot d'1 décilitre
	85ml de kéfir à yaourt de base 15ml de crème à 35% 1 grosse cuillère à soupe de caramel beurre salé

Yaourt Sirop d'Erable

Ingrédients pour un pot d'1 décilitre
	85ml de kéfir à yaourt de base 15ml de crème à 35% 1 grosse cuillère à soupe de sirop d'Erable

Yaourt Fraise

Ingrédients pour un pot d'1 décilitre
	85ml de kéfir à yaourt de base 15ml de crème à 35% 1 grosse cuillère à soupe de marmelade de fraise

Yaourt au Café

Ingrédients pour 1 pot d'1 décilitre
	85ml de kéfir à yaourt de base 15ml de crème à 35% 1 cuillère à café bombée de café soluble 1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou autre sirop sucrant.

Préparation pour Tous les Arômes

Dans un petit pot en verre ou un cul de poule

Mettre tous vos ingrédients
Et bien mélanger

Personnellement je brasse avec un petit émultionneur à lait, ça va super bien
Je remplis chaque petit pot des ingrédients et fais le mélange directement dans le pot

Si vous préparez dans un saladier ça va aussi et vous remplissez après chaque pot à la louche
Ne pas fermer les pots

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"Cuisson" au Bain-Marie

J'ai mis entre "" le mot cuisson, car on ne peut pas vraiment parler de cuisson.

Le kéfir doit impérativement rester à une température inférieur à 37°
Au delà de cette température, s'il n'est pas associé à un liant, il coagule et se désolidarise
Si vous avez une yaourtière, assurez-vous qu'elle vous permette de selectionner une température à moins de 40°
Sinon, tout simplement au Bain-Marie dans votre four

Préparer le Bain-Marie

Préchauffer de l'eau à 37°
Ainsi que votre four, si possible à chaleur tournante, sur 40°

Placer vos petits pots ouverts dans un récipient en verre (ça permet de surveiller) ou une marmite à bord assez haut

Verser votre eau tiède en faisant bien attention que les pots ne basculent pas
Jusqu'à environ 2/3 de la hauteur des pots
Mettre dans le bas du four pendant 1h à 1h15
Eteindre votre four et laisser encore 15 à 30 min
Sorter vos pots de leur bain-marie

Et les laisser "prendre" une nuit au frigo avec un couvercle si possible (celà évite qu'ils sèchent sur le dessus)
La préparation rend un peu de petit lait qui est lui aussi délicieux, entre sucré et aciculé, relevé par le goût de votre yaourt