Yaourt kéfir à la Vanille
Ingrédients par pot d'un décilitre
Pour chaque yaourt:
- 85ml de kéfir de lait
1ère fermentation de 24h
Filtrer
2ème fermentation au frigo de 24h ou plus - 15ml de crème liquide
- 1/2 gr de poudre de vanille naturelle bio
- 1 cs de sirop d'agave (ou autre sirop coco, de riz...)
Préparation
Dans un petit pot en verre ou un cul de poule
- Mettre tous vos ingrédients
- Et bien mélanger
Personnellement je brasse avec un petit émultionneur à lait, ça va super bien
Je remplis chaque petit pot des ingrédients et fais le mélange directement dans le pot
Si vous préparez dans un saladier ça va aussi et vous remplissez après chaque pot à la louche
Ne pas fermer les pots
"Cuisson" au Bain-Marie
J'ai mis entre "" le mot cuisson, car on ne peut pas vraiment parler de cuisson.
Le kéfir doit impérativement rester à une température inférieur à 37°
Au delà de cette température, s'il n'est pas associé à un liant, il coagule et se désolidarise
Si vous avez une yaourtière, assurez-vous qu'elle vous permette de selectionner une température à moins de 40°
Sinon, tout simplement au Bain-Marie dans votre four
Préparer le Bain-Marie
- Préchauffer de l'eau à 37°
- Ainsi que votre four, si possible à chaleur tournante, sur 40°
Placer vos petits pots ouverts dans un récipient en verre (ça permet de surveiller) ou une marmite à bord assez haut
- Verser votre eau tiède en faisant bien attention que les pots ne basculent pas
Jusqu'à environ 2/3 de la hauteur des pots - Mettre dans le bas du four pendant 1h à 1h15
- Eteindre votre four et laisser encore 15 à 30 min
- Sorter vos pots de leur bain-marie
Et les laisser "prendre" une nuit au frigo avec un couvercle si possible
La préparation rend un peu de petit lait qui est lui aussi délicieux, sucré et vanillé, ce n'est donc pas gênant.
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