Yaourt de kéfir de lait au Chocolat
Recette kéfir nature pour Yaourt
 |
|
1ère fermentation
Dans un bocal à fermeture hermétique:
- Mettre vos grains dans 1 litre de lait et 1dl de kéfir
- Fermer le bocal et bien mélanger (je secoue le bocal)
- Laisser fermenter 24h à une température de 16° à 20° (16° si vous avez une armoire à vin, c'est le top)
Fltrer votre kéfir
Retirer les grains de votre préparation
Vous pouvez consulter la vidéo explicative sur la recette de base
2ème fermentation
- Mettre votre f1 (1ère fermentation) en bouteille
- Au frigo pour 48h
Cette préparation sera la base de toutes vos aromatisations de yaourts de kéfir
Le fait d'ajouter un décilitre de kéfir d'une précédente tournée, augmente la densité, la texture de votre kéfir et constitue la base de l'onctuosité de votre yaourt.
Arôme Chocolat
 |
|
Préparation
Faire fondre au Bain-Marie, vos carrés de chocolat directement dans votre pot à yaourt ou dans une casserole
Dans votre petit pot en verre ou votre casserole, ajouter:
- Le kéfir et la crème
- Et bien mélanger
Personnellement je brasse avec un petit émultionneur à lait, ça va super bien
Je remplis chaque petit pot des ingrédients et fais le mélange directement dans le pot
Si vous préparez dans la casserole, ça va aussi et vous remplissez après chaque pot à la louche
Ne pas fermer les pots
"Cuisson" au Bain-Marie
J'ai mis entre "" le mot cuisson, car on ne peut pas vraiment parler de cuisson.
Le kéfir doit impérativement rester à une température inférieur à 37°
Au delà de cette température, s'il n'est pas associé à un liant, il coagule et se désolidarise
Si vous avez une yaourtière, assurez-vous qu'elle vous permette de selectionner une température à moins de 40°
Sinon, tout simplement au Bain-Marie dans votre four
Préparer le Bain-Marie
- Préchauffer de l'eau à 37°
- Ainsi que votre four, si possible à chaleur tournante, sur 40°
Placer vos petits pots ouverts dans un récipient en verre (ça permet de surveiller) ou une marmite à bord assez haut
- Verser votre eau tiède en faisant bien attention que les pots ne basculent pas
Jusqu'à environ 2/3 de la hauteur des pots - Mettre dans le bas du four pendant 1h à 1h15
- Eteindre votre four et laisser encore 15 à 30 min
- Sorter vos pots de leur bain-marie
Et les laisser "prendre" une nuit au frigo avec un couvercle si possible (celà évite qu'ils sèchent sur le dessus)
La préparation rend un peu de petit lait qui est lui aussi délicieux, entre sucré et aciculé, relevé par le goût de votre yaourt
Si cette recette vous a plu, je vous invite à nous rejoindre sur la page facebook de Gourmandises de Kéfir et Kombucha en cliquant ⇒ ICI
Vous serez ainsi toujours informés des nouvelles recettes mises sur le site
Si vous avez des questions par rapport aux recettes du site, merci de nous rejoindre sur le groupe facebook de Gourmandises en cliquant ⇒ ICI
C'est plus pratique pour discuter, que le système de commentaire du site.
