Crème Pâtissière aux 2 Kéfirs

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Ingrédients

?Ingrédients : ratio pour 1 oeuf

1 oeufs
50gr de sucre
1/4cc de vanille en poudre
2cc de farine
1cc de maïzena
50ml de kéfir de fruit
10gr de beurre
10gr de farine
50ml de kéfir de lait

Préparation de la crème pâtissière

1ère partie

Dans un cul de poule

Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux

Ajouter et continuer de battre avec:

La vanille
La farine
La maïzena

Faire chauffer le kéfir de fruit

Ajouter le kéfir de fruit chaud à votre mélange oeuf sucre farine...
Tout en continuant de fouetter
Remettre le tout dans la casserole
Et faire cuire jusqu'à épaississement de la crème (consistance de crème anglaise)
Retirer du feu

2ème partie

Faire fondre le beurre
Ajouter la farine
Mélanger jusqu'à ce que le beurre et la farine soient bien liés, à peine dorés

Ajouter votre "roux" (mélange beurre/farine) à votre crème à la vanille ci-dessus

Remettre le tout à cuire
La consistance doit devenir assez épaisse
La cuillère en bois laisse des traces dans le fond de la casserole
Retirer du feu et laisser refroidir

Une fois le mélange refroidi (25°, max 30°)

Ajouter le kéfir de lait et bien mélanger

Placer votre crème pâtissière au frigo au moins une nuit
Recouverte d'un film de papier alimentaire pour éviter qu'elle ne croûte sur le dessus
Vous pouvez également mettre un tout petit peu de matière grasse à la surface

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